Minu teekond Prantsusmaa pagarikojas.
Kirjutan siin oma esimest blogipostitust, suu naerul, sest alates 16.03 sõitsin koos terve perega Prantsusmaale pisikesse Cugnauxi linnakesse, kus ees ootamas 4 nädalat praktikat kohalikus pagariäris. Hetkel on seljataga juba mõned päevad töist praktikat ja olen otsuse ja võimalusega siia tulla nii rahul. Pagarikoda Au Pain par Nature on umbes 35 töötajaga pagarikoda, mis väljast tundub väga pisike, kuid ometi on seal ruumi päris palju. Tagaruumid tundusid mulle alguses nagu suur labürint. Kohapealne tootevalik sisaldab peamiselt juuretise ja erinevate jahudega pagaritooteid, kondiitritooteid ning ka jäätist ja erinevaid keediseid.
Inimesed praktikabaasis on siiani on olnud ülimalt ägedad. On näha nende hoiakust ja suhtumisest, et nad oma tööga väga rahul, nad on abivalmid, väga hea meelega õpetavad ja juhendavad. Enamik töötaajates on üsna noored ja üllatavalt päris palju räägitakse ka inglise keelt. Aga on ka kehakeelt vaja läinud, millega saab täiesti hakkama.
Esimesed praktikapäevad on olnud väga töökad, iga päev u 10st töötunnist, 20-30 min olen saanud istuda, nii et jalad päeva lõpuks on ikka päris väsinud. Tootevalik, mida teha olen saanud on päris äge. Põhiline rõhk igapäevaselt on olnud erinevate pikkade saiade vormimisel. Näiteks igapäevaselt tehakse “classic baguette”, mis on üks toode kolmest sortimendis olevast baquetist, u 450 tk, ning nädalavahetusel isegi üle 700tk. Lisaks olen teinud erivate bio märgisega hapusaiade vormimsi, voltimist. Lisaks gluteenivaba saiade tegmist otsast lõpuni, burgerikuklite taigna tegemine ning hiljem vormimine.
Põnevad on ka kõik töömasinad, mida ennem näinud ei ole ja mis teevad ikka töötamise väga palju lihtsamaks. Suuri koguseid teistmoodi teha ette ei kujutakski. Päris mitmeid olen saanud ise ka juba kasutada. Panen alla mõned masinapildid ka.
