Oeh milline äge kogemus see kõik oli
Viimane nädal on nüüd läbi ja kurbusega pean koju tagasi minema.
See nädal oli juba iseenesest üsna raske – pikad praktikapäevad, neli nädalat järjest jalgadel olemist ning varajased ärkamised olid füüsiliselt kurnavad, sest mu igapäevaelu ei nõua tavaliselt sellist rutiini. Samas läksin ja tulin praktikalt iga päev hea tujuga.
Viimasel nädalal tegelesin suurema osa ajast väikesaiade valmistamisega: croissant’id, chocolatine’id, mille-feuille’i põhjad, lõhesaiade põhjad jms. Croissant’ide tegemine on ausalt öeldes iga kord uus väljakutse. Raske on neid ühtemoodi vormida – see nõuab harjutamist ja vilumust. Aga mida rohkem neid tegin, seda ühtlasemad ja ilusamad need välja tulid. Kuna enamiku ajast keskendusimegi saiade vormimisele, siis viimasel päeval sain väikese erakoolituse raames proovida ka lamineerimist. Tõsi, kõik käib seal automaatse rullimismasinaga, nii et koju jõudes tuleb manuaalseks katsetuseks rohkem vaeva näha.
Tegime ka erinevaid grissinisid, pitsapõhjasid, crownie’sid ja muud põnevat. Usun, et selle praktika jooksul õppisin tohutult erinevaid saiavormimistehnikaid, mis tulevad kindlasti tulevikus kasuks – selle üle on mul väga hea meel! Kuigi, pean tunnistama, et oleksin tahtnud ise rohkem erinevaid taignaid ka valmistada. Kuna tegemist on üsna suure pagariäriga ja mu prantsuse keele oskus on veel tagasihoidlik, ei saanud seekord kõike proovida, mida oleksin soovinud.
Praktika pikkus oleks võinud isegi nädala võrra pikem olla – just neljandal nädalal tundsin, et olen asjadega enam-vähem kursis ja oleksin saanud veel rohkem iseseisvalt kaasa lüüa.
Viimase päeva puhul mõtlesin teha midagi eestipärast. Küpsetasin klassikalise meekoogi ja valmistasin ka väikese suupistelaua. Nii istusimegi tööpäeva lõpus kõik koos, jutustasime elust, praktikast ja tulevikuplaanidest. Tõeliselt äge seltskond – mega hea vibe! Muide, meekook maitses neile väga ja nad isegi mainisid, et võiks tulevikus teha Eesti nädala ning seda kooki siis pakkuda!
Suur aitäh Au Pain par Nature, Erasmus ja Haapsalu Kutsehariduskeskus – tänu teile sain osa nii ägedast kogemusest! Olen siiralt tänulik!
Järgmiste seiklusteni!
Kerti
